[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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$ l- X6 l( P& N( k2 J; W$ Z9 }☆夜玥論壇ק老麵：（約300g）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 h6 Y, m9 O# y) q; B
低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。
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/ @" E. t" d! ?8 `& |, F6 h最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
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工具：　 ☆夜玥論壇ק/ P, a& v. p! ^& P
揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。* o& v, k2 j8 g; J8 g

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% g+ d" {4 u  J, H! Kds-hk.net做法：　
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先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 t& R$ K% N" y& i6 t/ H

* {, @9 f# y6 [9 E  ~' f6 W% K& j3 ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。ds-hk.net" X: I3 R: r$ u' a' D) |8 Q

6 M# n# V8 h+ \  M8 W6 b' H☆夜玥論壇ק主麵團：
7 \% f; p8 Q' ?" E5 E1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( n, h: k5 H1 U; u. P

9 y3 d3 [: A7 o2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。
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注：　" E' I) L/ `7 G
1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。
& p# H& y% @: ads-hk.net2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) f9 y. S6 Y, P5 u  ^; E
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
8 U4 n! Q) _+ S/ M6 ?" S, a# {/ O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
7 L) U- {* e, N☆夜玥論壇ק5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
$ d, o) Y1 C3 Cds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 `; G, x$ ?0 [+ d3 u  [9 i, _4 i
備註：　; @( I. @( a. i2 X: R, e/ H: m
1杯 = 240cc# \) ^" ]0 t# H! I8 U
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc☆夜玥論壇ק' \% M5 X4 e/ k  w1 Y
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc ds-hk.net# l" N# d! k" {5 H

6 d( V! J+ h- f☆夜玥論壇ק困難度：  ** bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 Z0 j' W4 u: |% c' u

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