[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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鮮奶饅頭
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: N; D" f0 ?2 ]8 u9 T& s: e9 i8 o材料：　 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* u, h6 ~0 m" _& c
老麵：（約300g）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) k. g/ z1 k8 R$ M/ d
低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。
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主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
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揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。
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做法：　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ Y) `0 A" X; a! C7 `8 s- G
老麵：
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* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。
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  Z4 g2 v" z6 g* Cds-hk.net主麵團：* S, X5 [2 m8 @9 }2 C7 }. Y/ T
1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。ds-hk.net9 d' x5 X) Q. V+ c- e3 \

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注：　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 w2 `3 ]( r) l$ l$ N, \
1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。
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3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
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1 D1 c7 _0 B6 r  x/ K6 H: G" Ybl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
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備註：　
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1大匙 = 1 Tablespoon = 15 ccbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* L$ k/ J" e. D. K9 L
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
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- w% }/ M. v$ w[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]