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逃亡中的chemchem~~ VIP
 
等級: 20 - 已有大成
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小 發表於 2009-5-12 08:58 顯示全部帖子
筍培培根派
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- U6 ^: z0 U: y% b【做 法】
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# D# t. E+ b8 s1 t1 C0 P- z1.蘆筍洗淨後,先對切,再將尾部的地方切成小丁,前端保留不切;培根煎熟後切小丁狀備用。
7 N& n7 D* z' W! @, A5 `ds-hk.net2.將全蛋、蛋黃、打散後加入黑胡椒粉、鹽拌勻,加入牛奶、鮮奶油拌勻成蛋奶液備用。 1 y3 h6 A# s/ H- l% N" x
3.將派皮麵糰桿成厚約0.4㎜的派皮,放入派盤中,切掉邊緣多餘的派皮整形後,鬆弛約15分鐘。
) b+ x* K# g; E4 z; m' `3 s# L3 H4.取一張烘焙紙以隔紙壓鎮石的方式壓在作法2的派皮上,再放入烤箱以200/210℃烤10分鐘取出,將紙與鎮石拿起後備用。 - ]3 J% s$ F& V, z) ~2 |$ i
5.將作法1的蘆筍丁、培根平均放在作法4的派皮底部,倒入蛋奶液至烤盤約8分滿處,排上作法1對切的蘆筍段即放入烤箱,以180/180℃烘烤約25∼30分鐘即可。 ☆夜玥論壇×§$ d( `1 r3 u* O' Z" t2 e
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【備 註】 ☆夜玥論壇×§0 t' E! F9 j2 j, G7 V4 N5 |1 F/ ?
鹹派皮麵糰的製作可以參考 鄉村牛肉派
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